实验室负责教师：张信容
实验室简介：
本实验室隶属于北京大学工学院张信荣教授课题组，主要从事生鲜农产高品质、低能耗、环境友好型贮藏物流与加工的机理实验验证以及工艺与技术的研究。
实验室建成的超级冷链冷库，集预冷、冷藏、冷冻于一体，研究果蔬、水产等生鲜农产品采后预冷、贮藏过程中品质劣变与蓄冷传热过程的耦合机理，并发展相应品质的控制技术，为提高我国生鲜农产品采后贮藏物流过程的品质，降低能耗提供理论与技术支撑。
实验室发展的中低温果蔬干燥设备与工艺，能有效降低果蔬干燥中能耗，提高果蔬干燥果蔬品质，有助于提高我国果蔬干燥设备与技术的水平，实现果蔬干燥行业的低碳、绿色、高品质可持续发展。
实验室发展的超微粉碎研磨理论与技术：从理论上研究干燥果蔬粉碎过程对果蔬营养物质损耗、可食用性等；从技术上发展低耗、低温、高质量研磨技术。并研发复合型功能食品。
